Científicos y Nutricionistas en Guerra por el Chocolate

Consumir Chocolate, ¿beneficioso o perjudicial?
By Alfredo 12 meses ago
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Los científicos y los investigadores siempre te dirán que comer chocolate es bueno para el corazón, ya que tiene la capacidad de disminuir el LDL, conocido como colesterol malo y promoverá un buen flujo sanguíneo reduciendo la presión arterial en personas que padecen de presión sanguínea alta. Sin embargo, los nutricionistas tienen argumentos diferentes y dudan de estos resultados. En cuanto a ellos, sostiene que el chocolate contiene algunas sustancias componentes que perjudican la salud del cuerpo humano. Un compuesto llamado Anandamide afecta el receptor del cerebro que pone una sensación de "alto", lo que provoca frecuentemente no tener límite cuando de comer chocolate se trata. Argumentan también que hay un efecto colateral provocado por las Exorfinas, otro compuesto del chocolate, que puede provocar intolerancia. Las exorfinas son como un derivado de la morfina que puede provocar algún problema intestinal e incluso puede dejar secuelas psicológicas. También creen que los chocolates tienen varios componentes biológicamente activos como las aminas biogénicas, las metilxantinas y los ácidos grasos similares a los cannabinoides. Todas estas sustancias mencionadas tienen el potencial para provocar comportamientos anormales e incluso sensaciones psicológicas que son similares a las de cualquier otra sustancia adictiva. A pesar de las consecuencias mencionadas y de los efectos nocivos del chocolate para el cuerpo, los estudios no se terminan ahí. Los científicos quieren demostrar que el chocolate no es malo cuando se consume en cantidades limitadas. Lo que descubrieron y utilizan contra los nutricionistas se basa en una investigación que muestra que el polvo de cacao, el chocolate con leche y el chocolate negro producen un aumento de la capacidad de absorción de radicales oxígeno en comparación con otros alimentos conocidos y saludables como el arándano y las pasas de ciruelas. Esta capacidad de absorción de radicales oxígeno sirve para medir la potencia de la sustancia antioxidante presente. Un antioxidante es una clase de sustancia que protege el cuerpo contra radicales libres dañinos produciendo peróxidos y oxígeno. Por nombrar algunos antioxidantes, están el beta-caroteno, la vitamina C y el alfa tocoferol. Las investigaciones demuestran que hay más de 13.000 unidades en la capacidad de absorción radical oxígeno presente en chocolate oscuro comparado con un chocolate con leche que sólo tiene aproximadamente 6.700 unidades. Cuando se diluye al chocolate negro en la leche, la cantidad total de flavonoides en cada porción es aproximadamente la mitad de que en un chocolate solo. El punto importante por qué ambas partes están en guerra por el chocolate los científicos y los nutricionistas es que sólo quieren descubrir la mejor manera de explicar el lado positivo y negativo del consumo de chocolate. Los científicos y los nutricionistas están encontrando resultados similares con los compuestos de los vegetales, las frutas, el vino rojo, los tomates, y el té, comparados con los componentes del chocolate. Ambos, estás seguros de que los componentes son antioxidantes y por lo tanto buenos para la salud. En conclusión, la cantidad adecuada para la ingesta de chocolate traerá buenos resultados para el cuerpo y no es para nada perjudicial. Mientras ambas partes se encuentren aun discutiendo sobre los beneficios del chocolate, buscando mejores resultados con investigaciones futuras, nosotros nos dedicamos a aprovechar las bondades de los componentes del chocolate utilizándolo en nuestras mejores recetas para postres riquísimos, y más aún, beneficiando nuestro organismo.
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  chocolate y salud
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